Pont l'Évêque - E. Graindorge

Queso de vaca primo lejano del Camembert que adopto una forma cuadrada obtenida con moldes de madera. Su corteza es lisa, de color algo tostado, su aspecto ligeramente rollizo. Su pasta de color amarillo es tierna, nunca seca ni demasiado fluida, pero untuosa, con algunos ojos pequeños y un poco salada. El aroma es bastante fuerte pero no desagradable. El aroma de la corteza es fuerte, aunque no en exceso: aromas de granja con tocino ahumado y amoniaco. La pasta tiene aromas afrutados mucho más suaves, recuerdan a la avellana. Su sabor es relativamente suave y meloso, con notas a hierba y galletas de mantequilla.